Amis gourmands et amateurs de mousses fruitées, affûtez vos fourchettes et préparez vos gosiers : la saison des cidreries est ouverte au Pays Basque Sud, et elle promet d’être aussi effervescente qu’un verre de sagardoa fraîchement servi. Direction le Gipuzkoa, juste de l’autre côté de la frontière française pour uneContinue Reading
Quand l’Italie déploie sa pâte à modeler les papilles, ça donne Le Bellini. Une adresse aussi chaleureuse qu’une pizza tout juste sortie du feu de bois, prête à enflammer vos envies gourmandes. Entrez, c’est ouvert : nouvel écrin, même passion, et des saveurs qui donnent envie de chanter “O sole mio”Continue Reading
Bienvenue à Mahaina, cette adresse gourmande où l’on ne mange pas, on festoie ! Niché à Bidart, entre la chapelle Sainte-Madeleine et les vagues prêtes à caresser les pieds des surfeurs, ce restaurant est la promesse d’un voyage culinaire sans passeport ni étiquette amidonnée. Ici, Julie Montorcier et Valentin Frézier, duoContinue Reading
Navarre-ment vôtre, chers amateurs de charcutaille et de bonne chère ! Après des années à se faire trancher en rondelles sur les planches à tapas, la txistorra vient d’obtenir ses lettres de noblesse avec une Indication Géographique Protégée (IGP). Un label en or qui garantit qu’elle n’a pas été trafiquée dansContinue Reading
Mesdames, messieurs, amateurs de bibine et de bonne ambiance, voici venu le temps des rires et des ch… mousses ! Depuis septembre 2023, Bob’s Beer a planté ses cuves et ses tireuses à Anglet, transformant la zone du BAB en paradis pour les amateurs de blondes, de brunes et deContinue Reading
Passer du marteau de l’huissier au rouleau de pâtisserie, il fallait oser. Christophe Garcia, ancien croque-note à Marseille, puis à Biarritz, a troqué les assignations pour des viennoiseries et les injonctions pour des baguettes au levain. Et le moins qu’on puisse dire, c’est qu’il a réussi à enfourner un sacréContinue Reading
Quand on parle cuisine par ici, ce n’est pas à moitié. Entre les tapas qui font couler le Txakoli et les marmitakos qui mijotent depuis des générations, on a l’embarras du choix. Mais attention, dans la gastronomie basque, le palais en veut toujours plus, et les chefs du coin neContinue Reading
On le savait depuis un moment : les Basques ont le goût des bonnes choses ! Mais quand Thierry Hargous, Bayonnais et gourmet passionné, s’est lancé dans les tartinables à l’Atelier Xotila, il a ajouté du piquant au menu des apéros avec une gamme où terroir, innovation et convivialité seContinue Reading
Quand on dit “tomber dans le vinaigre“, ce n’est pas qu’une expression pour Jean-Philippe Lanouguère. Double champion du monde, membre émérite de l’Académie culinaire de France et gardien d’un savoir-faire séculaire, il fait partie d’un club très restreint : les maîtres vinaigriers. Et pas n’importe lesquels ! Ceux qui pratiquentContinue Reading
S’il y a bien une chose à reconnaître, c’est que les Basques ont le sens de l’organisation. Non contents d’avoir San Sebastián, joyau côtier du nord de l’Espagne, à portée de main, ils ont également concocté le fabuleux Territoire du Cidre (Sagardoaren Lurraldea). Dans ce petit coin de paradis, ceuxContinue Reading