Ah, le Pays basque ! Ses plages, ses montagnes, et… ses burgers ? Oui, vous avez bien entendu. Laissez-moi vous présenter Martin Debaere, l’homme qui a ramené le « Smash Burger » des États-Unis pour le plus grand plaisir de nos papilles. Son premier coup de raquette gastronomique, il l’a fait en 2021 à Anglet, avant de smasher un deuxième établissement à Biarritz l’année suivante. Oubliez le tennis, ici on parle de burgers !
Le Smash Burger : Un coup droit gagnant
Si vous pensez que tous les burgers se ressemblent, préparez-vous à être smashé par la réalité. Le Smash Burger, c’est une révolution dans le monde du burger, et Martin l’a bien compris lors de son voyage aux États-Unis. Imaginez : un steak froid jeté sur une plaque brûlante, écrasé à la spatule. Résultat ? Une croûte caramélisée à l’extérieur, un cœur tendre et juteux. Vous en salivez déjà, n’est-ce pas ?
Les restaurants Nelly’s, du prénom de la grand-mère de Martin, ne plaisantent pas avec la qualité. Chez Nelly’s, on ne propose que trois smash burgers : le classique, le bacon et le végétarien. La viande ? De la blonde d’Aquitaine, rien que ça. Les oignons ? Frais ou confits, selon votre choix. Et pour le burger bacon, une sauce secrète à vous faire décrocher la mâchoire. Le tout est enveloppé dans un pain brioché, légèrement sucré, pour une expérience gustative qui vous fera oublier tout ce que vous croyiez savoir sur les burgers.
La nouvelle étoile du Pays basque
Anglet a eu l’honneur de goûter le premier smash burger de Martin, et ce fut un succès instantané. Tant et si bien qu’il a ouvert un second Nelly’s à Biarritz, juste à côté du jardin public. Attention toutefois, à Biarritz, c’est uniquement à emporter. Mais franchement, qui se plaindrait de dévorer un smash burger en plein air ?
Martin nous explique que le secret du smash, c’est la graisse. Oui, vous avez bien entendu, il faut une viande bien grasse pour obtenir ce goût inimitable. Ensuite, on empile deux steaks smashés avec du cheddar fondant entre les deux. Et le tout est niché entre deux pains moelleux, légèrement sucrés. C’est comme un câlin pour vos papilles.
Donc, si vous cherchez à explorer une autre facette de l’Amérique sans quitter le Pays basque, Nelly’s est votre nouvelle destination. Oubliez McDo et autres fast-foods. Une fois que vous aurez goûté à un smash burger de chez Nelly’s, vous ne pourrez plus jurer que par lui. Et n’oubliez pas, chaque bouchée est un pas de plus vers l’extase culinaire. Alors, à vos marques, prêts, smash !
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