Entre chocolat qui fait fondre les cœurs, glaces qui rafraîchissent les esprits et biscuits qui mettent tout le monde d’accord, Mathilde et Guillaume ont monté à Biarritz une planque gourmande qui sent bon le terroir. Leur nom ? NOUS. Leur délire ? Du fait maison, du local, et zéro blabla inutile
À Biarritz, à deux pas de la Grande Plage et du casino, il y a un spot qui fait sérieusement de l’ombre aux régimes et aux bonnes résolutions. Une adresse où ça sent le cacao chaud, le biscuit tout juste sorti du four et la glace artisanale qui te fait oublier la météo. Cette planque, c’est NOUS. Et derrière ce nom qui claque comme une évidence, il y a Mathilde et Guillaume, un duo aussi soudé qu’un praliné bien coulé. NOUS, c’est eux !
Leur histoire ? Un classique du genre… mais version chocolatée. Rencontre dans une chocolaterie, passion commune pour les douceurs, et bim : coup de foudre. Pas seulement amoureux, les deux compères ont aussi eu la brillante idée de monter un projet à leur image. Traduction : une boîte qui leur ressemble, avec du goût, du cœur et zéro compromis sur la qualité.
Une histoire qui commence en mode cacao love
Pour Mathilde et Guillaume, le métier n’est pas un plan B bricolé à la va-vite. Non, c’est une évidence depuis le début. Le chocolat, les biscuits, les glaces… c’est leur terrain de jeu depuis toujours. Et ce taf leur a tout donné : de la rigueur, du plaisir, des rencontres, et même leur propre histoire d’amour.
Après avoir affûté leurs skills à Paris, histoire de ne pas faire les choses à moitié, ils reviennent au bercail avec une idée bien en tête : créer une entreprise qui ne triche pas. Une maison où ce qu’ils vendent, c’est exactement ce qu’ils aiment manger. Pas de poudre aux yeux, pas de recettes bancales, juste du bon, du vrai, du solide.
En juillet 2023, NOUS voit le jour. Et clairement, ce n’est pas une simple chocolaterie-biscuiterie : c’est une déclaration d’amour au sucre bien… cabossé.
Chocolat : la base, le cœur, la came
Chez NOUS, le chocolat, c’est pas du gadget. C’est le boss final. Les tablettes, les rochers, les sucettes, les coffrets… tout est fait maison, avec des matières premières locales triées sur le volet. Ici, pas de cacao planqué derrière des arômes douteux : chaque bouchée raconte un truc, un terroir, une histoire.
Les stars du game ? La tablette praliné maïs, qui envoie du lourd avec son côté régressif et croustillant, et les oursons en guimauve enrobés de chocolat, ces petites bombes qui te font replonger direct en enfance. Pas les nounours vendus à Intermarché hein ! Clairement, ça joue dans la cour des grands.
Mais ce qui fait la diff, c’est l’équilibre entre tradition et créativité. Un pied dans les recettes classiques, l’autre dans l’envie de twister tout ça sans partir en vrille. Résultat : des chocolats qui parlent autant aux puristes qu’aux gourmands néophytes ou éclairés.
Glaces : du frais, du vrai, du costaud
Quand les températures montent (ou même quand elles ne montent pas, soyons honnêtes), NOUS dégaine ses glaces artisanales. Là encore, pas de triche : tout est fabriqué avec des produits locaux, dans le respect des saisons et des producteurs.
Parmi les pépites, deux monstres sacrés : le gâteau basque glacé et le cookie glacé. Oui, tu as bien lu. Des sandwiches glacés qui mélangent biscuit et crème glacée avec une précision chirurgicale. C’est frais, c’est gourmand, et ça te met une claque sans prévenir. Tiens ! Tu l’avais pas vue venir celle là !
Avec huit parfums disponibles en boutique, chacun peut trouver son bonheur. Et surtout, chaque recette est pensée comme une vraie expérience. Pas juste une boule vite avalée, mais un moment qui te fait dire “ok, là on est sérieux”.
Biscuits : le croquant qui met tout le monde KO
Si le chocolat est le roi et la glace la reine, les biscuits sont clairement les princes du royaume NOUS. Fabriqués dans leur atelier d’Arcangues, à deux pas de Biarritz, ils sont le fruit d’un travail précis et d’un sourcing local ultra rigoureux.
Cookies chocolatés, sablés basques, bixokos revisités… ici, ça envoie du croustillant à tous les étages. Les meilleures ventes ? Les bixokos, ces petits bijoux composés de deux biscuits sablés basques avec un cœur de pâte à tartiner aux noisettes du Lot-et-Garonne, et les sablés basques, incontournables et toujours efficaces.
Chaque biscuit est pensé pour avoir la texture parfaite : ni trop sec, ni trop mou, juste ce qu’il faut pour te faire replonger la main dans le paquet sans aucune dignité.
Arcangues – Biarritz : circuit court, plaisir long
Le QG de production est installé à Arcangues, où Mathilde et Guillaume bossent leurs recettes au quotidien. C’est là que tout se joue : les tests, les ajustements, les créations qui finiront en vitrine.
Ensuite, direction la boutique de Biarritz, où les produits arrivent avec un maximum de fraîcheur. Cette proximité entre labo et magasin, c’est leur botte secrète. Pas de stockage interminable, pas de perte de qualité : ce que tu manges, c’est du quasi direct producteur.
Et côté matières premières, même combat : priorité au local, au circuit court, et à une relation de confiance avec les producteurs. Fruits secs, produits laitiers, tout est sourcé avec soin. Pas question de faire du volume au détriment du goût.
Chez NOUS, certaines créations sont devenues carrément cultes. Le Bixoko, déjà cité, est une arme de gourmandise massive. Le gâteau basque glacé, lui, joue sur le contraste chaud-froid et texture-craquant avec une maîtrise insolente.
La tablette praliné maïs, avec son côté réconfortant, coche toutes les cases du snack parfait. Et la bouchée P’tit Basque, mélange de praliné noisette et de sablé concassé, est une petite dinguerie qui résume à elle seule l’esprit de la maison : simple, efficace, et terriblement addictive.
NOUS : plus qu’une boutique, un état d’esprit
Au final, NOUS, ce n’est pas juste une adresse où tu viens acheter un truc sucré. C’est un projet porté par deux artisans qui savent pourquoi ils font ce qu’ils font. Leur ligne directrice est limpide : proposer des produits qu’ils aiment eux-mêmes, sans tricher, sans surjouer.
Et ça se sent. Dans le goût, dans l’accueil, dans l’ambiance. Ici, pas de chichi, mais une vraie passion qui déborde des vitrines.
Alors oui, si tu passes à Biarritz et que tu veux te faire plaisir sans tomber dans l’industriel sans âme, tu sais où traîner tes baskets. Chez NOUS, ça fond, ça croque, et surtout… ça met tout le monde d’accord.
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