Dans la grande brigade du paysage gastronomique basque, un nouveau chef d’orchestre vient d’entrer en scène, toque vissée et idées fraîches. Adrien Zedda, accompagné du sommelier-voyageur Thomas Bouanich, ouvre à Biarritz une table où les légumes se prennent pour des stars de cinéma et les poissons marins jouent les secondsContinue Reading
Après avoir grillé ses dernières cartouches au Café de Paris, l’étoilé Cédric Béchade remet la viande dans le torchon avec son Café Basque, version 2.0, niché peinard dans les cuisines de l’Auberge Basque à Saint-Pée-sur-Nivelle. Un bistrot du midi aux petits oignons, avec du style dans l’assiette, de l’humain dansContinue Reading
Ils ont roulé leur bosse jusqu’à la croûte du pain brioché. Samuel et Sébastien, deux fondus de bonne tambouille, transforment le burger en œuvre d’art, sauce gribiche et ris de veau à l’appui. On les suit à la trace, de Bénesse à Anglet, pour déguster des sandwichs qui envoient duContinue Reading
Il était une fois trois associés, Mat, Carole et Mat (eh oui, pas de jaloux), kiné d’un côté, expert comptable de l’autre, qui ont troqué leurs calculettes et tables de massage contre… une plancha brûlante et une vibe fast food maison. Ils ont mûri leur délire entre bilans et séances, jusqu’à ouvrirContinue Reading
À Arbonne, petit village qui respire le calme et l’authenticité entre deux bouffées d’air salin venues de Biarritz, une adresse fait le buzz sans en faire tout un plat. Pourtant, côté fourneaux, on mijote du très grand art. Lurrak (comprenez « les terres », en basque) a tout d’un grand. D’un trèsContinue Reading
Ce n’est pas juste une enseigne, c’est une déclaration d’amour à la bouffe, au terroir, à l’artisanat, et à tout ce qui se mâche lentement avec un grand sourire béat. Un lieu hybride, entre cave à merveilles et resto à tomber la serviette. Un rêve charnu qui se mange chaud.Continue Reading
Il est des adresses comme des sauces : elles prennent, ou pas. Au 28 avenue du Président Kennedy à Biarritz, il y en a une qui prend divinement. Elle mijote, infuse, caramélise la convivialité et gratine l’authenticité comme un gratin dauphinois qui sort du four. Cette adresse ? Le PoloContinue Reading
Il était une fois, au 79, rue de Hausquette à Anglet, un restaurant qui faisait danser les papilles au rythme d’un pas de deux franco-japonais. D’un côté, Hitomi, cheffe passionnée, maniant le couteau comme un samouraï des fourneaux. De l’autre, Kunihiro, maître pâtissier, capable de transformer une simple douceur enContinue Reading
Si les Basques aiment bien le piment, ce n’est pas pour autant qu’ils connaissent les vraies flammes de la cuisine thaïlandaise. Mais bonne nouvelle, à Anglet, on peut désormais se faire rôtir le palais et chatouiller les papilles sans avoir besoin de booker un vol pour Phuket. Bienvenue au TxikiContinue Reading
Si l’enfance est le terreau des grandes idées, alors celle d’Eneko et Iban Larronde sentait bon le beurre fondu et la farine tamisée. Ces deux frangins de Larressore, âgés de 20 et 22 ans, ne sont pas tombés dans la marmite… mais plutôt dans le pétrin ! Fils de boulangers-pâtissiersContinue Reading