Mutriku, petit bijou serti dans l’écrin escarpé de la côte basque, déploie son charme entre ciel et mer, entre légendes et saveurs iodées. Ce port du Gipúzkoa, dont les maisons se nichent comme des coquillages le long des pentes abruptes, a des histoires à raconter, des panoramas à offrir et des mets à savourer. Alors, cap sur cette escale où chaque vague semble murmurer un conte ancien et où les vents marins transportent des effluves de cuisine qui font chavirer les cœurs autant que les papilles
La nature à Mutriku n’a pas lésiné dans l’esthétique. Ici, la mer Cantabrique s’amuse avec la roche, sculptant des falaises abruptes et des criques secrètes. Entre la plage de Mutriku et celle de Saturrarán, le décor est digne d’un tableau impressionniste : le bleu profond de l’Atlantique s’oppose au vert éclatant des forêts qui tapissent les hauteurs du mont Arno. Culminant à 608 mètres, ce sommet est le point de ralliement des amoureux de randonnées et de panoramas vertigineux.
Les bois alentour regorgent de hêtres majestueux, de chênes centenaires et de pins altiers. Une forêt qui n’a pas seulement de l’allure, mais aussi du prestige : elle est protégée par l’Union Européenne (ouais, l’UE protège tout le monde), un label de noblesse pour les randonneurs et naturalistes en quête d’air pur et d’émerveillement. Ici, la nature s’exprime avec caractère, comme si elle voulait rappeler à chacun que le Pays basque est une terre où l’authenticité prime sur le superflu.
Et que dire du Géoparc de la Côte basque, dont Mutriku est l’un des joyaux ? Inscrit depuis 2015 au réseau mondial des Géoparcs de l’UNESCO, ce territoire raconte l’histoire de la Terre sur des millions d’années. Les falaises de flysch, strates rocheuses empilées comme les pages d’un livre géologique, dévoilent un passé inscrit dans la pierre. Une leçon d’histoire grandeur nature, où chaque fissure murmure les bouleversements du temps.
Une histoire de marins et de pierres
Mutriku, c’est aussi une plongée dans le passé, un voyage dans une cité qui a su conserver son âme médiévale. Le centre historique, classé ensemble monumental depuis 1995, est une invitation à la flânerie. Arpenter ses ruelles pavées, c’est comme feuilleter un vieux grimoire : chaque façade raconte une époque, chaque blason dévoile une lignée de marins, de nobles et d’aventuriers.
Les palais d’Arrietakua, de Zabiel et de Galdona se dressent fièrement, témoins d’un âge d’or où les grandes familles locales rivalisaient d’élégance architecturale. Et pour les curieux avides de secrets bien gardés, une halte à l’église de San Andrés, dans le quartier d’Astigarrabia, s’impose. Datant du XIe siècle, elle abrite une fenêtre pré-romane unique dans la région, un détail qui ravira les amateurs de mystères historiques.
Mutriku ne serait pas Mutriku sans la mer, omniprésente dans son histoire et son quotidien. Dès 1200, ses pêcheurs livraient des baleines au roi Alphonse VIII de Castille. Au fil des siècles, la pêche s’est transformée, mais l’empreinte maritime est restée indélébile. Aujourd’hui encore, le port bruisse d’une activité incessante, et le Musée Nautilus en est l’un des gardiens, dévoilant aux visiteurs l’histoire du flysch noir et les trésors géologiques qui façonnent cette côte sauvage.
De la mer à l’assiette : une escale gastronomique
Un voyage à Mutriku sans escale gourmande ? Impensable ! Ici, la table est une ode à la mer, et chaque repas est une aventure culinaire. Sur la place Txurruka, au cœur du centre historique, trône le restaurant Piper – ou Pipperren Txokoa pour les intimes. Dirigé par Santi Ríos, ce temple de la gastronomie marine célèbre les produits de saison avec un talent indéniable. Dorades royales, kokotxas aux palourdes et autres merveilles des profondeurs s’invitent à la carte, toujours accompagnées d’un conseil avisé en matière de champagne. Car oui, ici, le poisson danse avec les bulles, et le flan Piper en dessert est une signature incontournable.
Pour une expérience plus confidentielle, direction Arno Batzokia, un ovni gastronomique installé dans le batzoki de Mutriku, le siège social du Parti Nationaliste Basque (PNB). Aux commandes, un duo de jeunes talents : Eneko Arandia en cuisine et Emma Arratibel en salle. Leur concept ? Un menu dégustation surprenant, élaboré avec les meilleurs produits locaux. Ici, tout est fait maison, des fermentations aux sauces en passant par le choix des poissons pêchés le matin même. Une adresse secrète qui fait parler d’elle bien au-delà des rives de Mutriku.
Et pour finir sur une note sucrée, une halte chez Goxart s’impose. Cette pâtisserie-glacier, tenue par Leire Egaña et Aitor Ruiz, propose une farandole de douceurs : croissants dorés, chocolats fondants et glaces artisanales aux parfums envoûtants. La vedette locale ? La glace au gâteau de Saint-Blaise, un petit bonheur givré qui résume à lui seul toute la gourmandise basque.
Un terrain de jeu pour aventuriers et rêveurs
Mutriku ne se cantonne pas uniquement à être un festin pour les yeux et les papilles, c’est aussi un paradis pour les amateurs de sensations fortes et d’explorations en plein air. Ici, les activités ne manquent pas : plongée sous-marine pour observer les fonds marins, paddle et kayak en été pour voguer entre les criques, randonnées jusqu’au mont Arno pour des vues imprenables, ou encore surf sur la plage d’Alcolea pour les plus téméraires. Pour les débutants, la plage de Deba, à cinq kilomètres de là, offre des vagues plus clémentes pour s’initier en douceur à l’art de la glisse.
Et pour ceux qui préfèrent l’aventure à cheval, les sentiers des alentours offrent de magnifiques échappées, où la mer et la montagne s’entrelacent dans une étreinte inoubliable.
Mutriku, une escale hors du temps
Mutriku est de ces destinations qui laissent une empreinte indélébile dans le cœur du voyageur. Entre son patrimoine historique, ses paysages vertigineux, sa cuisine généreuse et son âme profondément maritime, cette petite cité basque est, outre un simple port de pêche, un livre d’histoires vivantes, une invitation à ralentir et à savourer chaque instant. Ici, le voyage ne s’arrête jamais. Parce qu’au Pays basque, chaque pierre, chaque vague, chaque saveur raconte une histoire. Il ne vous reste plus qu’à l’écouter… et à la déguster.