Préparez vos papilles et mettez vos bavoirs, Biarritz s’apprête à accueillir une nouvelle pépite gastronomique ! Le chef Aurélien Largeau, ancien chef étoilé de l’Hôtel du Palais, va faire des vagues avec l’ouverture de son restaurant “La Table d’Aurélien Largeau” le 22 octobre 2024. Niché au cœur de la ville, au 4 Rue Jean Bart, ce nouvel établissement a déjà tout pour devenir le nouveau hotspot culinaire des amateurs de produits de la mer. A peine un an après avoir vécu un cauchemar en cuisine, une cabale sans aucun fondement, le chef Aurélien Largeau reprend le tablier pour le plus grand plaisir des gastronomes
Non, le poisson n’est pas juste un aliment pour les jours de flemme culinaire ! Aurélien Largeau s’apprête à vous prouver que le poisson peut aussi être une véritable œuvre d’art sur assiette. Ce restaurant est tout sauf un banal établissement de fruits de mer. Ici, on parle de 100% poisson, coquillages et crustacés, avec une touche d’offres végétales qui n’aura pas à rougir devant ses amis marins.
Entrer à “La Table d’Aurélien Largeau”, c’est un peu comme faire un câlin à votre plat préféré. La décoration chaleureuse et intime a été pensée pour créer une ambiance conviviale. Avec ses deux salles communicantes, le restaurant offre le choix entre un dîner décontracté au comptoir ou une expérience plus classique avec des tables confortablement réparties pour deux à quatre personnes. Le parquet en chêne massif apporte une note authentique, tandis qu’une imposante table de trois mètres invite les convives à partager un repas en grand comité.
Et pour ceux qui aiment les histoires, la console au centre de la salle, fabriquée à partir d’une table appartenant à l’arrière-grand-mère du chef, fait office de pièce maîtresse. Ce petit clin d’œil familial rappelle que, dans ce restaurant, le partage est au cœur de l’expérience.
Il joue la carte du local
Côté cuisine, pas de place pour la monotonie. Aurélien Largeau est un fervent défenseur des produits locaux et de saison. Les poissons proviennent de la fosse de Capbreton, tandis que les légumes, d’excellente qualité, sont cultivés dans les Landes. Pour les coquillages et crustacés, il ne fait pas les choses à moitié : il s’approvisionne entre La Rochelle et Capbreton pour garantir une qualité optimale. Vous ne mangerez pas simplement du poisson ici ; vous dégusterez des histoires maritimes sur chaque assiette.
La carte du restaurant est pensée pour être simple et flexible, avec deux menus principaux qui risquent de séduire les plus exigeants. Le premier, intitulé “5 escales”, propose un voyage gustatif avec cinq plats autour de la mer et des produits de saison. Le second, plus élaboré, est nommé “7 escales” et s’adresse aux gourmands en quête de saveurs plus riches. L’accent est mis sur la légèreté des plats (il vaut mieux vu le nombre d’escales…), pour s’harmoniser avec les produits marins et offrir une expérience gastronomique raffinée.
Prêts à embarquer ?
Le 22 octobre approche à grands pas, j’en sais quelque chose, et les Biarrots sont impatients de découvrir ce que le chef Largeau a concocté pour eux. Qui aurait cru qu’un simple repas pouvait devenir une véritable aventure ? Avec son approche centrée sur le produit et un savoir-faire reconnu, Aurélien Largeau est prêt à régaler vos papilles tout en célébrant la richesse de la mer.
Ainsi, “La Table d’Aurélien Largeau” devrait devenir le lieu où les amoureux de la gastronomie pourront se retrouver pour partager des moments savoureux autour de plats pensés avec amour. Une adresse à cocher sur votre liste des incontournables et à savourer, sans modération.