Mesdames et messieurs, préparez vos papilles et affûtez vos fourchettes, car le 13 juillet, qu’il pleuve, vente ou neige, Hendaye célèbre le chipiron avec plus d’enthousiasme qu’un supporter de football après un but en finale ! Depuis 1989, cette petite merveille des océans est l’étoile de la Txipiroi Besta, une tradition aussi ancrée que les vagues sur la plage d’Hendaye
Le chipiron, c’est ce calamar que les Basques préfèrent appeler par son nom local, un peu comme on préfère appeler son chien « Toutou » plutôt que « Canis lupus familiaris ». Et chaque année, la veille de la fête nationale, le quartier de la plage d’Hendaye se transforme en temple du chipiron. Les rues se remplissent d’effluves alléchantes de ce mollusque cuisiné à toutes les sauces, vous ouvrant l’appétit avant même d’avoir trouvé une place à table.
Les rues d’Hendaye deviennent piétonnes et gourmandes
Le centre-ville de la plage se met en mode piéton pour accueillir des tables longues comme des jours sans pain, alignées pour rassembler locaux et touristes en quête de saveurs et de convivialité. Imaginez-vous attablé au beau milieu de la rue, entouré de joyeux convives et de musiciens de banda qui vous claironnent aux esgourdes, le tout en dégustant des chipirons préparés par les meilleures associations locales.
Le chipiron se décline ici en une variété de recettes qui ferait pâlir un livre de cuisine. À l’encre, à l’armoricaine, farcis, en beignets ou encore en brochettes : il y en a pour tous les goûts. Chaque cuistot a son secret, son petit plus qui rend son plat inoubliable. Accompagné de tomate, relevé au piment d’Espelette, frit, poêlé, au four ou mijoté dans une énorme marmite, chaque bouchée est une fête pour les papilles. Les restaurateurs et cafetiers de la ville participent également, transformant le quartier en une gigantesque terrasse en plein air.
Une soirée de fête, de musique et de bonne humeur
Mais la fête du chipiron ne se résume pas à un festin. C’est aussi une soirée animée par les sons festifs des bandas et les rythmes endiablés des concerts. Au détour des rues, vous croiserez la Zarpaï Banda, la Kaskarot Banda, Alaiak, Arpége et Xistor Taldea, qui vous feront danser et chanter jusqu’à la tombée de la nuit. Les scènes installées aux extrémités de l’artère principale accueillent des groupes de musique qui promettent de faire vibrer les festivaliers. Pour les locaux, vous y croiserez Oihana, Ainhoa, Pantxika, Itsane, Txomin, Arantxa, bref, des noms qui vous feront à coup sûr gagner au Scrabble.
La magie de la fête du chipiron, c’est avant tout la convivialité. C’est le plaisir de se retrouver autour d’une table, de partager un bon repas, de rire et de faire de nouvelles rencontres. C’est un moment où Hendaye se réunit pour célébrer la mer, et où les visiteurs sont accueillis comme des amis de longue date. La configuration des tables en bataille invite à la camaraderie, et il est difficile de résister à l’ambiance chaleureuse qui règne dans les rues.
Alors, si vous êtes dans le coin le 13 juillet, ne manquez pas ce rendez-vous unique. Venez déguster des chipirons, vous laisser porter par la musique et profiter d’une soirée mémorable sous le signe de la convivialité et de la gourmandise. Hendaye vous attend, les bras (et les tentacules) grands ouverts !
La Fête du Chipiron
– Date : 13 juillet
– Lieu : Quartier de la plage, Hendaye
– Activités : Repas populaire, musique, danses, concerts
– Groupes musicaux : Zarpaï Banda, Kaskarot Banda, Alaiak, Arpége, Xistor Taldea
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