Entre pain et panache : SB Artisans Burger grille la concurrence

Ils ont roulé leur bosse jusqu’à la croûte du pain brioché. Samuel et Sébastien, deux fondus de bonne tambouille, transforment le burger en œuvre d’art, sauce gribiche et ris de veau à l’appui. On les suit à la trace, de Bénesse à Anglet, pour déguster des sandwichs qui envoient du lourd, version étoilée

Dans la jungle des boui-bouis à steak haché mal fichu et à cornichons mollassons, y’a un duo qui a décidé de foutre un gros coup de spatule dans le game. Deux lascars, Seb et Sam, copains comme cochons depuis l’école hôtelière, ont troqué les vestes amidonnées des palaces pour le tablier à taches et l’humilité des pros qui ont du goût sous la toque. Résultat : SB Artisans Burger, ou comment faire du burger un plat de gala… sans se la péter.

Ils auraient pu se la couler douce à Courchevel ou Saint-Barth, à tartiner du caviar à la louche ou dresser des assiettes en équilibre sur trois poils de cerf. Mais non. Les gars veulent du bon, du vrai, du crousti-fondant qui fait dire « Mmmmh » à chaque bouchée. Alors ils montent leur échoppe en 2016. Et là… boum. Le burger devient gastronomique, mais pas snob. Un peu comme si Paul Bocuse s’était réincarné en food truck.

La recette : du terroir dans les buns

Chez SB, tout est fait maison. Du pain aux sauces, des frites aux desserts, même les blagues du cuistot sont artisanales. Le steak ? Du Charolais qui a vu plus de prairies que de congélos. Le fromage ? Du comté qui sent bon la cave. La salade ? Du mesclun frétillant, pas du machin flétri qu’on repêche au fond du bac à légumes. Et pour le reste ? Des produits du coin, des copains producteurs, du goût et de l’amour, voilà la vraie tambouille.

Chaque burger, c’est comme un disque vinyle : ça craque, ça groove, ça a de la personnalité. On n’est pas là pour beurrer les sandwichs, hein. Et quand l’inspiration toque à la porte, Seb et Sam répondent avec une création de saison. Envie d’un burger aux cèpes ? D’un hot-dog au magret ? D’un dessert à la prune d’Enfer ? Faut pas hésiter à pousser la porte, on ne sait jamais ce qui mijote.

On en parle ou pas de cette tuerie nommée Le Bœuf qui Ris ? En 2020, ce petit bijou décroche le titre de Champion de France du Burger. Et attention, c’est pas juste parce qu’il est joli sur Instagram. Non, ce burger, c’est de la poésie en deux pains : ris de veau pané, steak charolais, sauce gribiche, duxelles de champis, comté qui dégouline et éclats de noix pour le croquant. Une bouchée, et paf ! On se prend une claque gustative.

C’est le genre de sandwich que tu manges en costard-cravate, même si t’as pas de costard. Le genre qui mérite un sommelier pour accorder le coca à la perfection. Et cerise sur le ketchup : parfois, il revient en édition limitée. Alors ouvre l’œil et surtout… le bec.

SB : quatre spots pour en prendre plein la tronche

Tu crois que c’est qu’un resto ? Que dalle ! C’est une franchise de la bonne bouffe. T’as quatre planques pour te goinfrer comme un prince : Anglet, Ustaritz, Tarnos et Bénesse-Maremne. De quoi te faire un road trip à la sauce burger, entre forêt landaise et océan. Chaque adresse, c’est le même délire : un cadre sans chichi, une équipe aux petits oignons, et des clients repus mais heureux.

Les jours de gros creux, tu peux même tenter le burger des champions, façon Koh-Lanta du goût. Attention, ça cale, mais ça fait sourire jusqu’aux oreilles. Les mômes, les darons, les bikers et les vegans s’y retrouvent, preuve que le burger, quand il est bien gaulé, réconcilie tout le monde.

Flashback : Paris, Salon du Snacking 2025. Samuel Besnard dégaine un nouveau missile gustatif pour la Battle des Champions. Nom de code : Bouillon. Inspiré de la soupe VGE de Bocuse (celle qu’on sert sous une croûte feuilletée qui gonfle comme l’égo d’un chef trois étoiles), ce burger est une tuerie. Bouillon de pot-au-feu, céleri, champignons, carottes… et paf, une pâte feuilletée au-dessus. Le tout servi dans un bol tête de lion, pour te rappeler que t’as pas affaire à n’importe quel croque-monsieur de cantoche.

Verdict : 5e place, 16/20, et les félicitations du jury. Sam, il en a sous la toque. Même pas besoin de ramener la coupe à la maison pour impressionner. Le mec fait du burger une discipline olympique, et nous, on est juste contents d’être là pour le voir.

Et demain ? Un empire sauce gribiche

Alors, c’est quoi la suite pour nos deux zinzins du steak raffiné ? Une chaîne mondiale de burgers étoilés ? Un food truck dans la stratosphère ? Une collab’ avec le Michelin ? Peu importe. Ce qui est sûr, c’est qu’ils continueront de mitonner leurs idées comme leurs oignons : doucement, avec amour et panache.

Et tant qu’on pourra croquer dans leurs créations sans se ruiner ni se ruiner la santé, on continuera à y retourner, la bave au menton, le sourire plein de sauce, et le cœur qui bat façon steak sur la plancha.

Faut pas juger un burger à sa mie. Chez SB Artisans Burger, on taille dans le gras avec élégance, on mélange la street food et la bistronomie, et on fait frétiller les papilles comme des sardines dans l’huile chaude. Le tout avec des chefs qui en ont sous le chignon et une équipe qui a du cœur dans les mains.

Alors file t’faire un kiff., diantre !