Quand on parle cuisine par ici, ce n’est pas à moitié. Entre les tapas qui font couler le Txakoli et les marmitakos qui mijotent depuis des générations, on a l’embarras du choix. Mais attention, dans la gastronomie basque, le palais en veut toujours plus, et les chefs du coin neContinue Reading
On le savait depuis un moment : les Basques ont le goût des bonnes choses ! Mais quand Thierry Hargous, Bayonnais et gourmet passionné, s’est lancé dans les tartinables à l’Atelier Xotila, il a ajouté du piquant au menu des apéros avec une gamme où terroir, innovation et convivialité seContinue Reading
Quand on dit “tomber dans le vinaigre“, ce n’est pas qu’une expression pour Jean-Philippe Lanouguère. Double champion du monde, membre émérite de l’Académie culinaire de France et gardien d’un savoir-faire séculaire, il fait partie d’un club très restreint : les maîtres vinaigriers. Et pas n’importe lesquels ! Ceux qui pratiquentContinue Reading
S’il y a bien une chose à reconnaître, c’est que les Basques ont le sens de l’organisation. Non contents d’avoir San Sebastián, joyau côtier du nord de l’Espagne, à portée de main, ils ont également concocté le fabuleux Territoire du Cidre (Sagardoaren Lurraldea). Dans ce petit coin de paradis, ceuxContinue Reading
Sauf si vous êtes un ermite, vous êtes au moins une fois monté à la capitale. Paris, ses bistrots, ses brasseries… et son Pays basque ? Non, la capitale ne s’est pas déplacée sur l’Atlantique, mais il existe bien un lieu où vous pouvez voyager en Euskal Herria sans quitterContinue Reading
A tous les amateurs de séries coréennes, de K-Pop, et sur tout bouffeurs de poisson cru, un nouveau vent de la gastronomie coréenne souffle sur Biarritz. Mais sinon… Séoul restaurant Deoun ? Niché dans la rue Harispe, l’établissement débarque avec un concept qui va vous faire griller de plaisir. Fondé parContinue Reading
Préparez vos papilles et mettez vos bavoirs, Biarritz s’apprête à accueillir une nouvelle pépite gastronomique ! Le chef Aurélien Largeau, ancien chef étoilé de l’Hôtel du Palais, va faire des vagues avec l’ouverture de son restaurant “La Table d’Aurélien Largeau” le 22 octobre 2024. Niché au cœur de la ville,Continue Reading
San Sebastián, est un des joyaux du Pays Basque, où les plages dorées flirtent avec l’océan et où la gastronomie est une véritable religion. Si vous en êtes resté à penser que la paella est le summum de la cuisine espagnole, préparez-vous à vous prendre une claque gustative : bienvenueContinue Reading
Il y a des endroits où le simple fait de poser une fourchette sur la table suffit à émoustiller les papilles. Le Petit Grill basque, relancé par le célèbre chef Iñaki Aizpitarte, est définitivement de ceux-là. Après avoir fait vibrer les palais parisiens avec son Chateaubriand (non, pas l’écrivain, leContinue Reading
Si vous pensez que la gastronomie basque se limite à des tapas et quelques pintxos, il est grand temps de faire un détour par Saint-Jean-de-Luz, où une petite table nommée Xaya chamboule le paysage culinaire local avec discrétion et maestria Avant d’aller plus loin, une petite précision quant à laContinue Reading