À Bayonne, la Foire au jambon de Bayonne 2026 a démarré fort dès le jeudi 23 avril avec son grand classique : le concours du meilleur jambon fermier. Ambiance bon enfant, public en mode gourmand, et 28 pièces en compétition, toutes prêtes à se faire juger à la loupe… et surtout au palais. Bref, ici, ça ne rigole pas avec la charcuterie, c’est du sérieux, du lourd, du bien affiné.
Et au final, c’est Michel Istillart de Hélette qui rafle la mise avec un jambon de plus de 14 kilos, un vrai costaud qui a mis tout le monde d’accord. Derrière, Patrick Gueracade de Came et Maitetxu Indahuade des Aldudes complètent le podium, pendant que Daniel Tailleur, déjà habitué du coup d’éclat, décroche le prix du plus beau jambon version esthète. Comme toujours, la star du jour finit aux enchères et part pour 1 750 euros, embarquée par le resto « Le Xurasko » et le bar François, deux adresses bien connues du cru.
Et pendant que le jambon fait sa star, la foire, elle, déroule son programme XXL : concours d’omelettes bien chargées, défilés de confrérie et ateliers où ça découpe le cochon sans trembler. Avec plus de 400 000 visiteurs attendus, autant dire que ça va sentir bon la tradition et le gras assumé dans les rues bayonnaises. Ici, on ne fait pas dans la demi-tranche : c’est ambiance festive, conviviale… et sacrément bien garnie.